Гуаровая камедь Е-412
Технологические функции: Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования.
Синонимы: Камедь гуарана, камедь гуара, гуаран, гуаровая мука.
Состав: Нейтральный полисахорид галактоманнан состоит из 64-67% D-маннозы и 33-36% D-галактозы.
Органолептические свойства: Гуаровая камедь-это серовато-белый порошок, почти без запаха.
Физико-химические свойства: Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной и горячей воде, так же подкисленной; средне растворим в органических растворителях.
Природный источник: В семенах гуара – бобового дерева, произрастает в Индии и Пакистане.
Получение: Из семян гуара механическим путём выделяют эндосперм, который составляет 35-42% от массы семян и размалывают.
Метаболизм и токсичность: Связи главной цепи не расчипляются, связи боковых цепей расчипляются микрофлорой кишечника.
Применение: Гуаровая камедь используется для сгущения и стабилизации соусов, майонезов,кетчупов, мороженного в количестве до 0,1%; может использоваться для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 0,2-0,5%. Используют в производстве косметики и фармацевтике.
Более подробную информацию о продукте и цену уточняйте у наших менеджеров по тел. +7(925)879-13-14